第9章 .“牛肉面”15(1 / 2)
中午只是随口吃了一点水果干作为充饥,秦希下午打算做好吃的,奖励小熊猫。
正好菜园里小麦早已经成熟,前几天就收起来磨成了面粉放在柜子里,干脆就做面吧。
养的小熊猫其实有一点偏于辣口,秦希打算做成改良版的“牛肉面”。
牛肉面虽然在以前经常吃,但是在这个时代做起来相当麻烦。
首先做牛肉面需要的是面。发酵好的面团要经过和面、饧面、溜条和拉面几个步骤。
用凉水和面,将和好的面团保持在30度,这样做出来的面筋方便拉伸。做好的面团放二十分钟,将大团软面反复捣、揉、抻、摔,两端拉长对折,反复摔打,重复以上的动作。
这一步很累人,秦希力气不够大,她是借用了种菜的机器,稍微改进程序帮忙完成。
两个小时过去,将溜好的面条撒上清油,面条对着拉长,反复操作。并且保持速度均匀,使得做出来的面条足够细,不会粗细不一影响口感。并且保证制作时面条不能断裂。
面团在案板上摔打,发出沉重的“砰砰”声音。虽然借用了机器,秦希做了一会儿就感觉双臂酸痛。
小熊猫原本躺在旁边的垫子上休息,被秦希摔打面条的声音惊醒,迷迷糊糊地睁开眼睛,眼神中透着茫然。
这是在做什么?
秦希歪头看着小熊猫迷瞪的样子,心里一软,今天它也帮了很多忙。
“你休息吧,给你做好吃的。”
然后是配料的部分。面的精华全在汤里,配料调料必须要精心配置。
没有牛肉,用星云兽的肉代替。选取星云兽肉比较坚韧的部分,尝起来口感和牛肉接近。
星云兽的肉切块备用,锅中烧水,放入肉块,加入姜片,煮到水中没有血丝出现。
捞出肉,用水清洗。然后锅里下油。翻炒肉块,放入盐、花椒、酱油等味道的营养剂。
小熊猫喜欢辣口,秦希多放了几勺子自制的辣椒油。
辣椒油是用菜园里的小红尖椒做出来的,小小一个尖椒能辣到让人怀疑人生,但是当时小熊猫吃得很开心,甚至多吃了几口米饭。
小红尖椒切碎,配上蒜、酱油、盐等营养剂翻炒,红油翻滚,刚刚做出来的辣椒油是最香的。
然后把煮好的肉换锅,小火慢炖一段时间,直到捞出来的肉又软又烂。
同时盛出煮好的面条,煮好的肉和切好的蔬菜摆在面条上,浇上浓汤。放上一点葱丝、香菜作为点缀。
小熊猫的那一份上面还陪了荷包蛋。
做出来的面食香气扑鼻、颜色搭配鲜艳。星云兽面就做好了。
……
林绪娜提早过来,还没到五点,她就早早地等在自己的座位上。
正好赶上了秦希做了新菜,林绪娜果断地放弃了最近喜欢吃的红烧肉,也好奇地点了一份面食。
“这是?”林绪娜看着端上来的面食,露出疑惑的表情。
为什么饭菜混在汤水里,实在是奇怪。