第64章64（2 / 2）

半个多时辰后，田静才算大概了解了芸来客栈的一些情况，乔锐又带着她在芸来客栈上上下下，里里外外瞧了个遍。

“可有什么好的破局之法？”看完之后，乔锐问田静。

“是有些想法，不过还是去酿酒坊看看再说吧！”田静边走边回答道，她已经向陈掌柜问明酿酒坊的位置了。

酿酒坊位于城西北较偏僻的一处街巷里，离芸来客栈隔了七八条街，乔锐和田静走了小半个时辰才到，闻着附近淡淡的酒香，乔锐走到一处院落前扣门，有伙计出来问询然后便进去通报，不多久，温淑妍亲自过来迎他们入内。

走进院子，地上铺满了红高粱，还有少部分玉米大豆等配料，有几名伙计正在对原材料进行粉碎筛选，温淑妍在一旁简单介绍，说这是为了便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

筛选好的材料被伙计抬到两边的屋里，加水及各种原材料按比例配合在一起再拌入酒曲，然后进行蒸煮。

院子两边各有十多间屋子，伙计们进进出出忙里忙外，看似繁乱匆忙，实则井然有序有条不紊，穿过正屋，后面是个巨大院子，何沛轩正满头大汗的指挥着伙计将出锅后半熟的粮食铺洒在地上，用扬渣晾渣的方法,使原材料冷却至合宜温度，进行初步发酵，后面还有后期进一步发酵、蒸馏等一系列程序。

何沛轩见到乔锐他们，便喊过一个伙计交代了一些细节，然后向乔锐迎了过来，他用搭在肩头的手巾擦了擦汗，笑道：“你总算来了，走，去正屋说话！”

正屋里面有个小偏房，只有一套木桌椅，桌上满是杂七杂八的手稿，何沛轩先一步进去，将桌上的书稿收好，笑道：“有些乱！”

温淑妍搬来几个凳子，笑着埋怨了丈夫一句，“让你平时乱写乱丢，都给你收拾好几回了！”说完又去给众人上茶。

等大家分宾主坐好，乔锐介绍田静给他们夫妻认识，然后一些叙旧闲聊，乔锐简单的说了些这几月行走江湖的趣事，温淑妍也说些开酿酒坊的过程与现状。

见大家聊的差不多了，田静这才插嘴道：“淑妍姐，酒坊如今可有勾兑成型的好酒？”

“没有！”温淑妍摇了摇头，“出了几种原酒，沛轩勾兑了几次，都不甚满意，还在改进配方！”

“酒不是一次性酿好的吗？勾兑的都是假酒吧？”乔锐奇怪道，以前不是老听说酒精勾兑的酒不好吗？

何沛轩笑道：“酿酒不只是酿造，还要把不同风格、不同口感、不同质量、不同作用的原酒按不同的比例搭配调和在一起，使酒的色、香、味、格等达到一定程度上的协调与平衡，这种叫做勾调，有道是提香在蒸馏，增香在发酵，风格在调味，成型在勾调，勾兑是画龙，调味是点睛，这些才是酿出好酒的精髓所在！”

何沛轩一通玄妙精深的酿酒道理说的乔锐一愣一愣的，温淑妍在一旁取笑道：“乔锐你空有一身酒量，却算不得真正懂酒之人，还没人家田静妹妹在行！”

田静淡淡轻笑，“我以前在酒楼工作，和酒商接触多了，这才知道一些，乔大哥爱喝酒，只要能品酒的好坏就行，不需要了解制作过程的呢！”

“是极是极！”乔锐嘿嘿一笑，田静果真会体贴人，我爱吃牛肉难道还得知道怎么养牛杀牛做牛肉吗？