第127章 荔枝宴127(1 / 2)
“荔枝宴?”
李清照诧异地看了林诚一眼,问道:“荔枝也能做成菜?”
“当然!其实很多水果,都可以入菜。尤其是荔枝,这一种诗仙李白曾赞颂过的南国四大果品。”
听到林诚这么一说,李清照来了兴趣。
兴冲冲跑去后厨,想要看小小是如何做荔枝宴的。
她走后,在旁边看了半天,一直心痒难耐的高丰找到机会,连忙坐下来催促几人打麻将。
林诚淡淡一笑,也没了打麻将的兴致,把位置让给许家商行的掌柜许忠。
这段时间,麻将在汴京盛行。
这种趣味十足,有带点博戏兴致的玩法,俘获了满城百姓的芳心。
到了现在,几乎人人都爱打麻将!
后厨里。
小小正按照林诚传授的厨艺,专心做着菜。
并不时给一旁的李清照做讲解。
“清照姐姐,林大哥曾说过,荔枝宴最重一个鲜字!这些荔枝都是冰镇过,快马加鞭从洛阳运送来。至少能保证七成新鲜。”
只是……
她说了半天,不见回应。
转头看去,却发现李清照这会儿正剥着荔枝,吃得正欢。
看到这一幕,小小无奈一笑。
只能道:“荔枝还有很多,姐姐要是喜欢吃,等下再带点回去。”
“嗯嗯嗯!”
李清照点头如捣蒜。
眼下已是深秋,往年就算她想吃也吃不到。
就算偶尔有荔枝运来汴京,那也是专供皇宫大内的。
但自从林诚鼓捣出硝石制冰的方法后,惠丰商行就逐渐开发出新鲜水果蔬菜的贩售。
看到这,可能很多人觉得奇怪。
觉得水果蔬菜能值几个钱!
其实恰恰相反,若是能让吃货属性点满的宋人,吃上反季节的蔬菜水果,他们绝不会吝啬手中的钱财!
说个简单的例子,几年后的大奸相蔡京就是个吃货。
他极其喜欢吃鹌鹑舌头!
为了吃上一顿上号的炒鹌鹑舌,甚至不惜一日间杀掉五百余只鹌鹑,只为了其身上的那一根舌头。
其奢靡,可见一斑。
由此可见,宋人的吃货属性,从当年的韩琦相公,到苏轼,再到蔡京,那都是一脉相承的!
就在两女说着话的当口,林诚撩开后厨的帘子走了进来。
看到林诚,小小笑颜如花,忙擦了擦手迎上来。
“林大哥,你怎么过来了?”
“我来看看荔枝宴做的如何了。”
小小甜甜一笑,指着桌上已经做好的几道美食说:“荔枝炖鸡还有荔枝鱼片这些都做好了,不过……”
说到这,小小面露难色,有些不好意思的偷瞄了林诚一眼。
“不过大哥说的荔枝水晶球,一直做不好。”
“你啊你,肯定是前几天跟你说的时候没有用心记。”
林诚笑了笑,接手小小的工作。
一边动手,一边给对方讲解。
“南国荔枝水晶球的做法很简单,但简单之中包含着对火候的高要求。”
“荔枝去皮去核,青椒切块、香菇切片、笋切片。油锅把挂糊的荔味球略炸,分别放青椒、香菇、笋片,糖醋、酒、盐、生粉等调味品,再把以上原料倒入锅中翻炒装入碟中。四者融和入口,才算是真正的南国荔枝水晶球!”
一旁的李清照听着,面露疑惑。
好奇问:“大郎,可是依照你说的方法做出来的菜,只能算是荔枝球,怎么会取一个水晶球的名字?”
“真正的诀窍,就在挂糊德尔荔味球略炸的把握上!”
林诚说着,取来一双筷子。
筷子平平无奇,就是每个普通百姓家中都有的竹筷。
他用竹筷夹起捏好的挂糊荔味球,放入五成热的油锅中。
而竹筷上的荔味球,也迅速成型。
大概过了三息时间,林诚提起挂糊的荔味球,等待油温稍凉,再次放入油锅抖动。 如此周而复始,循环了七次。