第86章 厨神系统258（2 / 2）

　　御厨拿过饭盆，里面装的米果然颗颗晶莹饱满，宛若白玉一般，即便静置了一夜，寻苓还是能闻到米散发出来的清香，透着一股甜。

　　“很多人做蛋炒饭，直接把鸡蛋炒好再加饭进去炒，错了！那如何能做出金黄的蛋炒饭？要想让每一颗米饭上都包裹上蛋液，必须提前将蛋黄打入米饭中，搅拌均匀。”

　　几颗鸡蛋□□脆利落地打碎，御厨手脚麻利，迅速分离出蛋黄与蛋清，蛋清继续留在碗中，蛋黄则全都加入熟米饭里，生蛋黄将雪白的米饭染成了浓郁的橙黄色。

　　这一步的确与一般的蛋炒饭不同，据寻苓所知，大部分蛋炒饭都是先炒鸡蛋，等鸡蛋炒熟了再加入米饭一起炒。

　　寻苓看得目不转睛，好在这位御厨师傅并不藏私，给她讲解时非常详细。

　　“这鸡蛋啊也有讲究，下蛋的鸡都是芦花鸡，平时散养在竹林里，白天让它们出去自己找竹虫竹米吃，喝林子里山泉水，晚上回来再喂一粒粒挑出来的包谷，下出来蛋也毫无腥气，带着竹香……”

　　乖乖。

　　寻苓咂舌，以前的人对食材的要求真的高，现代可达不到。

　　就算达到，也都是富裕的人才能享受。

　　“炒饭用的油，猪油最好，猪油香气扑鼻，乃是大大的好物……”

　　寻苓继续看下去。

　　一块雪白若膏脂的猪油被放入烧热的锅中，灶台的另一边，一个十几岁的小太监在那里烧火，御厨对小太监说：“猛火！”

　　小太监便加柴，说小火，小太监就连忙压灰，配合十分默契。

　　见寻苓目光

　　落在小太监身上，御厨道：“火候也是一门大学问，什么时候小火，什么时候大火，咱们当厨子的都得心里有数。蛋炒饭得炒，得爆香，就要大火。”

　　猪油迅速融化在锅底，御厨先不下饭，而是将之前留出来的蛋清倒入锅中。

　　“滋滋滋——”

　　透明的蛋清迅速在滚油中被烫成白色，还未等它彻底成型，一个锅铲迅速落下，将尚且未熟透的蛋清搅得粉碎，紧接着，包裹上橙黄蛋液的米饭被下如锅中。

　　“滋啦——”一道烟气蒸腾而起，伴随着一股蛋香、油香、米香，所有的香气混合到一起，汇聚成令人垂涎的香味。

　　寻苓咽喉有些发痒，唾液似乎正在生成。

　　她仍目不转睛看着御厨的动作。

　　御厨开始不断地翻搅锅铲，一次次地将米饭翻动，包裹在米饭上的黄色蛋液被迅速煮熟，变成耀眼璀璨的金黄色，隔夜的米饭早已脱了水分，不仅不沾锅底，甚至每一颗都各自分开，没有一粒黏在一起。

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