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这里厨艺水平最高的就是这位田员外从府城专门请来的罗师傅，四十岁上下年纪，他看?着满桌的新鲜菜式，道：“对方厨师水平确实比我高，我自愧不如。”

田员外沉默一瞬，笑道：“罗师傅倒也不用这么妄自菲薄，您也有?您的拿手菜和?优势，现在主要是，咱们得研究透对方的菜品。”

旁边的厨师试探道：“东家，咱们是上跟他们一样的菜品吗？但是咱们没辣椒啊。”

田员外摇头：“辣椒只有?江寂有?，而且供应不稳定，不长久。咱们要想保住客源，得学学没辣椒也能吸引客人赢过对方的菜式。”

田员外敲了敲桌子，加重语气?道：“各位，咱们酒楼最大的危机来了，我希望各位都能多?动?动?脑子，研究他们的菜式，再多?想想新菜品，不然咱们香满楼迟早关门。”

掌柜和?三位厨师面色一凝。

罗师傅深吸口气?，起身道：“我知道了，东家，我会好好研究新菜式的。”

其他两位也赶紧起来保证：“我也是。”

*

到了酉时六刻，江记的猪羊肉都用完了，江寂让掌柜把猪羊肉的菜品都撤了下来，小二们点菜的时候也都去掉了。

酒楼大厅里，有?顾客在问：“没有?回锅肉和?烤鸭了？”

“是的，今日客多?，猪肉和?羊肉都卖完了，烤鸭也卖完了，不过客官，咱们店里的鸡鸭鱼都还有?呢，给您推荐这烤鱼，味道简直一绝，还有?辣子鸡丁，保证您吃了还想吃。”

“行，那就这两道，再加个酱鸭掌鸭舌双拼，还有?青菜。”

“好嘞，您两位稍坐片刻，美味立即呈上。”

江寂看?着服务员们应对得还可以，微微放心。

“吕叔，等下戌时就不接待客人了，问下他们要不要预约明日的，可以给他们提前预约。”

吕掌柜点头：“好的东家。”

到戌时的时候，还有?一两个人过来想打包回去，迎宾的服务员都说明清楚了，给他们预约了明天中午的座位。

把最后一桌菜做好，后厨开始收拾整理，打扫卫生，服务员们也在收拾前面的卫生。

吕掌柜在算账，江寂在清点今日的营业额。

等最后一桌客人离开，收拾干净，差不多?到宵禁时间了。

江寂让大家赶紧回去，韩青山和?小安留了下来等江寂。

等掌柜算完账，江寂也清点完了，能对上。

今天一天的营业额有?一百九十八两多?一