第80章 红烧肉＋排骨＋白灼基围虾＋清炒空心菜（医护的福利）81（1 / 2）

“老板，买点冰糖和其他调料，”叶凡在一家调料铺里转悠，“品质要最好的。”

"没问题，我这就给您拿…”

炒糖醋排骨和红烧肉其中最主要的一环，就是炒糖色。

炒糖色最好是用冰糖，

而冰糖里品质较好的就要属云南和广西的黄冰糖。

“小伙，你看看我这白冰糖，色泽洁白，晶莹剔透，

这边是黄冰糖，价格贵一点，要哪种您慢慢挑。”

叶凡用真实之眼一看，立马警觉起来。

白冰糖上出现闪烁的红色提示框和感叹号！

【该冰糖被二氧化硫熏过，其有害物残留量远超国标gb/t 317-2018标准】

最后，叶凡是去直接老板的仓库里，硬是把最好品质的黄冰糖挑走了。

调料铺老板目送叶凡离开后，愣在原地。

自己从黑心小作坊收上来的熏制冰糖，

平时一直都卖的特别好呀！

怎么这小伙就随便看一眼，就说品质一般，嚷着要更好的。

搞的像是有火眼金睛一般，在他面前一点隐私都没有。

叶凡有了真实之眼的加持。

接下来购买的基围虾、五花肉、排骨、以及空心菜的品质自然没得说。

还顺便把后天三鲜豆皮所需的原材料一起采购齐全。

不知不觉中，叶凡身后跟着一群大爷大妈。

“小伙子，你这买菜的水平可以呀。”

“经你刚才一科普，我才区别清楚野生海捕的基围虾和养殖的区别。”

“还有，跟着你买的，瘦六肥四的五花肉也不错…”

“小伙子，大妈一看你就是居家型的好男人，要不，给你介绍个女朋友吧…”

叶凡：！！！

他赶忙婉拒，“奶奶，您心意我领了，但我还要赶回家做饭…有缘再见…”

“小伙子…别害羞呀…”

“那你明天还来这里买菜吗？我们等你？”

“不一定…别等我…我不值得你们惦记…”

返程路上，叶凡给小区物业经理打去电话，

要求提供十名会开车的保安，下午跟他出去一趟。

报酬300元，当场结算还包晚餐！

“叶先生…您放心…钱不钱的无所谓…管饭就行…我们马上内部商量一下看谁去…”

叶凡一进家门，把饭蒸上后，就开始处理红烧肉。

拎起五花肉，把肉皮这一面朝下，摁在热锅里。

没一会，就听到锅底传来霹雳吧啦的气泡声。

这是它的绒毛与油污的部分正陆续烧焦。

随后，把五花肉丢入冷水中进行汆烫、定型。

水一沸腾就捞出，丢到案板上准备改刀。

五花肉改刀成大小相等的麻将方块状。

叶凡边切边数，

手头的数量早已超过一副麻将的144张牌。

现在开几桌麻将打都没问题…

叶凡想着，

等会红烧肉的汤汁也别浪费了，把水煮蛋丢进去，肯定入味。

说干就干。

他随手烧了壶水，丢了几个土鸡蛋进去。

紧接着，刚才把‘等分’好的五花肉丢入油锅中煎渍。

五花肉从原来的粉嫩逐渐转化成焦黄色，慢慢在锅底开始释放猪油…

这些油要控出去。

接下来，就是叶凡最喜欢的炒糖色环节…

锅内丢入八角、桂皮、云南的黄冰糖、葱姜。

通过不断地颠锅。

五花肉在空中旋转，跳跃…

相邻的五花肉轻微一接触，就马上会发生形变，好似一群果冻在锅内跳舞。

它们一步步的变得红润诱人。

趁热打铁。 在锅内淋上生抽、酱油、花雕酒。