第115章 重油烧麦＋黑豆浆即将上线！116（1 / 2）

自从养了猫咪，叶凡每天清晨总是被一股热潮热醒。

因为芝麻糊有个坏习惯，总喜欢抱着他的脑袋睡觉。

叶凡几次把它抱出卧室，它就拼命地挠门…

叶凡索性给芝麻糊买了猫窝放卧室，

结果它连看都不看一眼，

只是象征性的睡了一天装猫窝的快递盒，就继续抱着叶凡脑袋睡觉去了。

以至于叶凡想着，芝麻糊上辈子是不是一只老母鸡，把自己当成了鸡蛋…

“不睡了…不睡了…再睡下去，额头都要长痱子了。”

叶凡把芝麻糊从脑袋上移走，离开前用被子一角给它盖上肚子。

出门采购食材前，叶凡做了碗清汤面加荷包蛋

回来后，叶凡先把黑豆和黑米泡上、糯米蒸上，然后翻阅系统给的秘籍。

这次要做的烧麦跟包子不同。

包子是那种含蓄之美，要等你一口咬开，才能见到其鲜美的馅料。

而烧麦不同，它是不封口的。

下宽上紧，开口处好似梅花状，大大方方地把馅料展示出来。

特别开口处糯米中间的一颗香菇丁，好似被人在眉心处点上了一颗朱砂痣。

要说汉武市的早餐界，热干面肯定稳坐状元之位。

而重油烧麦和鲜鱼糊汤粉就一直为了第二名的榜眼，争得不可开交。

叶凡决定帮它们终止这场闹剧。

先制作烧麦的馅料。

首先把猪的肥膘肉、前胛雪花瘦肉、冬笋，香菇，四样东西全部切成丁状。

接下来给瘦肉调味。

把瘦肉倒入盆中，陆续加盐、生抽、冰糖老抽。

戴手套把瘦肉和酱汁抓匀，再来点生粉助阵，用于锁住水分。

其间加点橄榄油，继续搅拌。

只见原本粉嫩的肉丁，被包裹上一层红褐色的酱汁，油光水滑的。

要不是知道这是生肉，叶凡还真想挑一块丢嘴里先尝尝。

下一步，准备烧麦汤汁。

先把肥肉炒香。

起锅，先舀几勺猪油下去。

再把肥膘肉丁倒入锅中。

霹雳吧啦的炸油声跟过年放炮一样。

叶凡熟练地用锅铲翻炒，锅内的肥膘肉已变成白花花的一片。

要想口感好，还要加入一道神秘配方。

就是猪皮冻，那可是满满的胶原蛋白，男人也需要多吃。

生姜和刚才调好味的瘦肉是时候下锅了。

再往锅里淋上一圈生抽和高汤，适当撒点鸡精和味精。

“呦，这鲜味不就上来了吗？”

叶凡舀上一小勺，先尝尝鲜。

随后他马上竖起大拇指，用昨晚在tvb电视剧里学的粤语，来了一句，好嘢！

这还没完。

最后加入冬笋、香菇、皮冻，用勺子反复在汤汁中打圈搅拌。

等汤汁摊凉，就浇到蒸好的糯米里，做成馅料。

瞬间，米白色的糯米被金黄色的汤汁所包裹。

当然了，重油烧麦的灵魂可不能少。

一斤馅料里最少要加入20g的黑胡椒。

搅拌均匀，使其吃透味道。

接下来就是包烧麦。

适当在案板上撒上点面粉，可以避免包子皮粘连。

只见叶凡拿起一片包子皮，用筷子戳起一大坨馅料放在皮中央。

左手边掂边转，而右手的五指逐渐收拢，遇到快合拢时就停手，一个漂亮的梅花状的烧麦就搞定了。

跟托尼做好示范后，叶凡转头去处理黑豆浆。

先把黑米、黑豆放在电饭煲里蒸熟。

然后放入破壁机，再加入适当水、黄冰糖、红枣以及核桃。 因为已经蒸熟了，所以破壁机只搅拌五分钟即可。