第107章 计划书107（2 / 2）

毕竟在现代生活了二三十年，火锅不说全部吃过，但是也是吃了不少的。

张允月拿出桌上的纸笔，准备先写一个计划：在县城开个火锅铺子，毕竟县城里的人消费水平比镇上高多了，有钱人也更多。

先尽快去县城买一个铺子，毕竟现在也有钱，只要不是在府城和京城那些地方，铺子都不会贵得离谱。

再就是装修，要突出新意的话，可以借鉴一下现代有些国风主题的火锅店来装修，既比其他酒楼新颖但是又不会显得突兀。

装修完差不多就是中秋了，可以中秋前几天开业，这样还能趁中秋大家团圆宣传一下火锅，而且中秋之后天气会开始慢慢冷下来，到时候便是吃火锅的最好季节。

再就是需要招厨师，还有掌柜，张允月知道自己不会一直待在店铺里的，所以招掌柜是必须的。

厨师不论是从哪找来，都有可能会泄露火锅店的秘方，所以厨师必须是自己人，那就最好是去牙行买那种有卖身契的，这样才不会怕泄密。

张允月将开火锅店需要想到的事都写在纸上，避免到时候漏掉。

将火锅店的计划写好了，张允月想着要不再和阿爷他们在说说，再去县城开一家四季食铺。

毕竟镇上的食铺这一个多月以来，生意一直很好，那要是开在县城，生意肯定能更上一层楼。

“还不用特意去找厨师，镇上跟着张母一起在后厨忙活的张玉和刘小凤俩人现在也能做，有时候张母忙的时候，俩人也会跟着一起做菜。

或者实在不行，就和刚才想的火锅铺子里的厨师一样，去牙行看看有没有会厨艺的签了卖身契的。”

到时候县城两个店铺挨着的话，也能方便照应。

张允月又看了看手里的计划书，没有什么遗漏的了，便放下纸笔，重新躺在床上，闭上了眼睛。

翌日。

再次醒来已经巳时了，张允月想着应该是昨日在那想计划书耽搁了时间，就睡得有点晚，导致今天巳时才醒。

去了房间，张允月去了厨房打了一些热水，洗了脸。

然后便去了作坊，准备在作坊拿一些五花肉和排骨回来。

“嘭，嘭，嘭”

张爷爷开门看见门口的张允月，“月月，你怎么来了，不在家歇着。”又让出路，让张允月进作坊。

“阿爷，我想来拿点肉，回家做个新鲜的吃食鲊肉。”张允月边走边和张爷爷说道。

“行，你去拿吧。”

张允月抬脚走进大厨房，在大厨房切了一块五花肉，又切了一些排骨，便拎着出了作坊。

回到家，张允月将肉拎到厨房，将五花肉切成片，又将排骨全部剁成小块。

放上葱，姜，少许酒腌制一刻钟。

待五花肉和排骨腌制好，将里面的葱和姜夹出来扔掉，然后倒上适量的盐，酱油，抹匀调味。

等盐入味，将昨日磨好的鲊肉粉倒在柔和排骨上，一起抹匀，确保每块柔和排骨都能沾上鲊肉粉，最后再往里面加入一些糟辣椒拌匀，吃起来能有带点酸辣的口感。

</p>