第75章75（1 / 2）

整整齐齐地码在菜板上，让人看着就心情愉快。

“禾安，你曾经学了多久地厨才能有这样好的刀工？”梁玉英也切好了胡葱，洗干净菜刀菜板，站在一边看着苏禾安。

苏禾安道：“有将近二十年吧。”

“那可真是好长的时间。”

“是啊，不知道切过多少菜，煎过多少肉。还好我很喜欢，不然一定早就腻了。”

见食材都处理好了，苏禾安便起锅开始炸葱酥。

小火慢炸之后白色的胡葱渐渐变成了金黄色，苏禾安捞了一点出来，吹了吹，喂给梁玉英：“阿娘尝尝。”

“脆生生的，倒是没有觉得特别辛辣。这东西直接用来拌米饭肯定就很是好吃。之前禾安不是说想卖香辣酱、梅干酱这些吗，我看这个东西也可以一起卖。”

苏禾安哑然笑道：“阿娘，这胡葱可比辣椒还精贵。”

“那还是算了，这样，等哪天咱们食肆开到京城了，就拿这东西出来卖。”

“阿娘也学会画饼了。”

“画饼？”

“阿娘以前可是连去府城都不会讲的呢。”

将锅里炸好的葱酥捞出来放到一边，锅里的油也倒了一部分出来，锅中只留下浅浅一层的底油。

苏禾安往油里放了两片姜片，又撒了一小把花椒，这才将菜板上的猪肉都倒了进去，用小火慢慢地煸炒。

“阿娘，要不你来？这和咱们之前做卤肉的步骤是一样的，也就多了个炸葱油的部分。”

梁玉英接过铲子，不断翻炒着锅里的猪肉。

等到五花肉的油脂都被煸炒出来，白花花的肥肉染了一层焦褐色之后，苏禾安便把葱酥递给梁玉英，示意她倒进去：“把这个加进去。”

再次翻炒均匀之后，便往里面加入酱油以及先前已经撇去浮沫的焯肉水，接着，再加入苏禾安秘制的卤料包。

“好了，炖着吧，先去做面的浇头。”

今日苏梁食肆的朝食不再是四味包子了。

第045章 酸菜肉沫面

与包子一样, 朝食的面苏禾安也是准备做四种。

最简单的自然是素面，可以选红油，也可以选清汤, 清汤是用鸡骨架炖的，很是香醇。

接着便是炝炒白菜浇头, 这寒冬腊月的，除了白菜和萝卜，也不太容易买到别的青菜。

再然后便是两个肉浇头了，小荤是酸菜肉沫, 大荤是卤大排，这个因为价格高, 怕受众不多，便只做了五块。 若是真的没人愿意朝食花二十文钱，他们母女三人加上帮工的顾飞藿也能把大排分食了。