第142章142（1 / 2）

焯好水的春笋改刀切成小段，锅中加入些许菜籽油，再化一小块猪油：“虽说这菜叫油焖春笋，却也不需要加太多，虽说笋不像茄子那般吃油，但加多了到底会腻味。”

油烧热后，姜仲英便看到苏禾安抓了一大把糖，有些疑惑：“怎么还要加糖？”

“这是炒糖色，为了让做出来的春笋是浓油赤酱的模样，做红烧肉也是这般，过几日我教你。”苏禾安自觉与姜仲英很是投缘，也许也是爱惜这颇有天分的苗子，想多教些东西给她。

总归他们之间有五年的契书，姜仲英这五年内也去不了别的食肆作工，教会了姜仲英还能让她自己没那么累。

糖在油中迅速融化，逐渐变成了棕红色，苏禾安看准那糖色的火候，顺势将提前切成小段的春笋倒了进去：“你来翻炒？”

姜仲英从苏禾安手中接过大铁勺，用力地翻拌着锅中的春笋段，米黄色的春色渐渐穿上了一层浅褐色的壳，油亮油亮的，很是好看。

“加酱油。”

“东家，要加多少？”

苏禾安又取了个大铁勺，往里面倒入适量的酱油：“可记着了？”

“翻炒几下，再往里面倒半碗水小火咕嘟一阵。”

“成了，把盖子揭开吧，火扇大些，把里头的汁水都收干了。”

第077章 青团

这是宋玉乔在中江县的最后一餐。

因着之前年节回了府城的缘故, 宋老板又允了她元宵之后回中江县待上几日。

还特意叮嘱了她，定要与那苏老板打好关系，问问等到开春了苏老板可否有空掌勺宋家的赏花宴。

宋玉乔要了一份春笋炒五花肉。

春笋口感脆嫩, 上面染了五花肉的肥油，多了一丝荤香味, 却也没掩盖住春笋特有的清新与鲜香。

一口下去，眼前是春风吹过竹林时沙沙的响声，是低矮的野草，是宋玉乔童年时曾见过的那片黄灿灿的油菜花田。

五花肉被切得极薄, 又提前用油爆过，肥肉透亮、瘦肉焦香、边上还卷翘起来。

那样子, 倒是有几分像灯盏。

“说来，苏老板怎么找来这么多花灯”前几日她忙着练琴，一直没空来看看众人口中大变样的苏梁食肆，今日一见，首先让她惊讶的是屋檐下挂着的那一排花灯。

有最寻常的圆灯, 也有兔子灯和荷花灯, 甚至还有一盏很是精巧的走马灯。

“是顾兄元宵那日去灯会上赢来的。”十六那日顾飞藿带着一串花灯出现在食肆前的时候，苏禾安还以为是什么昨日没卖完花灯的小贩正在走街串巷地推销。

宋玉乔又夹了一筷子油焖春笋, 浓油赤酱、带着微微酱红色的春笋，吃起来却没有丝毫油腻, 反而回味带了一丝清甜：“他可有读书的心思我父亲日日都想资助读书人。”

“他似乎自己找了路子。”正说着, 顾飞藿端着几个放青团的空盘进了大堂。 “顾兄, 方才宋三小娘子说……”