第197章197（1 / 2）

“还好你跟我来了吧，我就说，我夜观天象，今日苏老板又要上新菜。”

“是，霍姑娘神机妙算，卞某甘拜下风。”二人都是爱说笑又爱吃喝玩乐的性子，且又都离出阁还有些时日、家中管得也不算太过严苛，一来二去的，竟成了闺中密友。

“这豆花我在宋记的时候就吃过，口感很是特别。”夹起一块淡米黄色的豆花，在苏禾安特制的糍粑辣椒蘸碟里滚上一圈，绵而不老的豆花吸满了蘸水醇厚的麻辣味，加上堪称点睛之笔的藿香，简直就是苏梁酒楼的又一款下饭利器。

“你试试这个炸的肉条，苏老板说叫什么酥肉的，里面居然有花椒粒！”

听到花椒粒，卞清悦只觉得自己口中一阵让人战栗的麻味：“还是不要了吧……”

“不麻的，只是香，我估计是因为油炸过又在汤里煮了，麻味已经不激人了。真的，你试试吧，我什么时候骗过你。”

卞清悦深吸一口气，吃下从汤中捞出来的肉条，第一口，就咬破了里头的花椒粒。

想象中让人反感的格外刺激的麻味并没有到来，正如霍言珺所说，这酥肉里头的花椒已经只留下了香味和一点点恰到好处的麻：“还真是。”

“你再尝尝这个木耳，脆脆的，鲜得很，和荤菜一起煮了之后又有油气，不蘸蘸水也好吃。”

“粑粑肉和酥肉的味道有些像，但是口感不太一样，味道也还不错，若是苏老板能单独卖这些东西就好了，我就可以买回家去让府中的厨子煮了吃，最近的雨实在是太多了。”

“是啊，也不知今年怎么这么多雨……”

“算了算了，咱们也管不了老天要下雨的事，还是先好好把这荤豆花吃了吧。苏老板方才教了，两勺豆花、一勺蘸水放在米饭里拌匀，让我也来试试。”

“其实我已经试过了，你没发现吗，我这其实是第二碗饭了。”

“啊？”

第104章 豆皮辣条

如今府城里有一个时兴的零嘴, 麻辣开胃、香糯解馋，许多食肆或是吃食铺子都在跟着做，那便是辣条。

那日想起辣条之后, 苏禾安当即便做了不少，酒楼里日日都要点豆腐, 豆皮自然是不差的，便也不用单独蒸米饭，直接用鲜豆皮蒸熟后剪成小块做豆皮辣条便是。

后来府城中效仿的铺子多了，苏禾安又另做大米辣条的后话暂且不提。

辣条的关键在于调味, 西市的辣椒种类不够丰富，为了配出多种辣度的调味料, 苏禾安又去系统那换了一大把各式各样辣度不尽相同的干辣椒。

辣椒取八成和花椒、孜然等旁的香料一起磨成如流沙般的极细极细的粉末，剩下两成则是用石臼捣成稍有些颗粒的大碎块，等辣条差不多做好后撒在表面上丰富口感。 磨好的香料粉还需要在用葱姜并一些大料炸过的猪油里用小火慢慢熬制些时候。