第20章 第20章44（1 / 1）

　这人吓了一大跳，顿时直起了身子瞪着苏墨，很是不友善。　“小东，少了的一个人你找来了？”　“是啊，将就着用吧！反正也是干杂活的。”　蔡东卷起了袖子，忙忙碌碌地搬出了一套搅拌盆。　“师傅人在哪儿？”　“刚才有急事出去了，这儿现在正做千层酥，你带着她一起吧！”　被苏墨吓到的人叫做蔡晨，应该是蔡东的兄弟一类的，五官方正，长得非常相似。可他对于苏墨的到来，显然比蔡东要多了几分怀疑。　苏墨一进入厨房就带上了口罩，遮盖住了大部分的脸。　可蔡晨看着她露出的一双眼睛，心里不知为啥，有点直犯嘀咕。　这姑娘看起来年纪很小，又娇娇弱弱的，能拿来使唤吗？　虽说是星月酒店派来的人，但怎么看她都应该是前面的迎宾小姐，而不是后厨的帮工杂役。　“你应该会一些面点的基本功吧？”　努力排除这种不适应感，蔡晨咳嗽一声，指了指了挂着的一块电子手写版。　“会。”　苏墨颔首同时，顺着他的手指看去。只见手写板上标注着一些菜谱和重点，正是一份标准的法式千层酥做法。　“让小东先切出酥皮，这一遍能做多少就做多少，反正肯定不够用，等下还得再来一炉！”　蔡晨吩咐道：“我得去看隔壁的装盘了，你就按这个分量先做一份蛋奶酱……”　“你这酥皮烤的太过了。”　苏墨突然伸出了手指，摸了摸盘子里的千层酥皮。　玉白色的指尖轻轻落下，以迅雷不及掩耳之势，“咔嚓”掰下来了一大块。　“卧槽！你干什么！”　这一举动顿时就像一道惊雷，清脆的声响，瞬间就把两个人都劈中了。　蔡东整个人都呆了，手上的刀也掉了下来，在地板上敲出一串清脆的声音。　他捧起被苏墨捏碎的部分，气不打一处来。　“这是好半天才擀出来的一整块，你掰它干嘛！开酥过程这么麻烦，损耗的部分多可惜啊！”　可苏墨拿起酥皮碎，冷静而又专注地评价道。　“底部的火太高，颜色不统一，表面还会有苦味。这样的千层酥能登上大雅之堂吗？就是方师傅本人不在，你们才忽略了这一点，我估计他一回来，也不能同意用这块酥皮来做点心。”　蔡晨脸色一黑，顿时不忿。　仔细一看，这块焦糖色的酥皮确实不是百分百完美，一面颜色浅，一面颜色深。　但这种小问题完全是正常范围内的失误，只要摆造型时注意方向，本来也能糊弄过去。　可真正让他郁闷的是，自己居然被一个不知道哪里来的小丫头教训了！　“这烤箱温控不好，和方师傅平时用的有细微的差别，烤出来当然有瑕疵了。反正按照配方做就没问题，我都跟着方师傅学艺五年了，难道还弄不清这个？”　蔡晨勉强找了个借口，不耐烦地挥了挥手道。　“小东你切吧，反正我说行就行了！”　苏墨皱了皱眉，见他坚持也就不再阻拦，只是耸了耸肩表示听你的。　而蔡东震惊地看了她一眼，似乎有些忌惮似的。　真看不出来，这个小帮工要求还挺高，对一片酥皮都这么一丝不苟。难道这就是星月饭店的标准吗？　他们森之花酒店开业，现在应该是阳城最豪华的国际酒店了。难不成在方大厨的带领下，甜点的品控还比不上一家普普通通的老字号酒楼？　蔡东心里纠结无比，等苏墨退到一边，他才稳了稳心态动手切起了酥皮。　法式千层酥里用的酥皮，每个点心要有三块，大小一致，边缘整齐。这几样功夫熟能生巧，蔡东自然没有什么失误，很快就制作好了。　可到了做蛋奶酱的时候，就又出了问题。　为了让进度更快，苏墨和蔡东是一人分做一锅的。做出来的蛋奶酱装进裱花袋，香气四溢，外表也没什么差别。　然而，最后组装成的千层酥，却似乎变得不一样了！　到了验收环节，蔡晨和另外两位厨师都围了过来，面对着成品大吃一惊。　“唔，酥脆度和细腻程度都还不错。”　一位更年长的厨师吃着千层酥，忍不住指出了这种异样。　“可这左边的和右边的……怎么好像不太一致？我觉得左边这盘子有些东倒西歪，右边的更加整齐平正啊！”　“对啊，有一点点不同，对比起来还真是！”　“这种差别应该不成问题……你们确定没有在步骤上偷懒？”　蔡晨呵呵了一声，有些鄙视地看了苏墨一眼。　“这肯定是这位小朋友不熟悉挤蛋奶酱的手法了。大家都知道星月饭店是学白案功夫的地方，做传统小点心，说是国家级也不为过。”　“但这个法式千层酥并不在学习范畴里。”　他有些打脸的得意感，故意放慢了语气道。　“所以你才会挤得不匀称，做得不够细致……”　“等一下，蔡先生。”